做舊老白茶，能煮著喝嗎？
有茶友問，花錢買的做舊白茶，泡著喝不行，那能煮著喝嗎？
當然不行！首先其滋味就令人難以接受。
外觀，顏色灰暗統(tǒng)一無光澤；香氣，就如桔梗燃燒后帶著絲絲煙草味及焦味，聞香氣，已然沒有想要飲用的欲望。沖泡后，茶湯略顯渾濁，顏色橙紅，滋味寡淡。
沖泡喝不行，那么煮著喝呢？
做舊白茶煮著喝，使用紫砂壺這種器皿，壺身帶有豐富的氣孔，能夠將老白茶的異味盡數吸收，還可修飾茶湯。
這只是自我安慰的一種方式，或者說是自欺欺人，做舊白茶在一開始的加工工藝上就已經決定它的一生再無價值可言。實在不建議大家煮著喝。
做舊白茶如何制成？
1、制作中渥堆
何為渥堆？
渥堆，原是普洱茶熟茶制作過程中的發(fā)酵工藝。
指將茶青堆在一起，然后灑水，上覆麻布，促使茶葉內部在濕、熱的作用下，發(fā)酵24小時左右，等茶葉轉化到一定程度后，再攤開晾干。
白茶，微發(fā)酵（無人工干預），不揉不捻，將茶青手工采摘下來后，均勻的攤晾在竹篩上，進行曬干或用文火烘干，這樣制作出來的干茶顏色保持著最天然的狀態(tài)，白茸毛在茶的外表完整地保留下來，色彩往往自然而豐富。
經過長時間轉化的老白茶，它的顏色會變舊，也就是在干茶原本顏色的基礎下，飽和度減低了而已但茶的顏色還是自然的。
倘若在白茶加工過程中，采用渥堆的方式，加速茶葉轉化，茶葉內部熱量將會反作用于茶葉本身，其含有的大量葉綠素會被氧化分解，更多的出現茶紅素、茶褐素等顏色，茶的顏色雖像老白茶但不自然。
渥堆做舊老白茶的方式，與白茶傳統(tǒng)工藝背道而馳，且在渥堆的過程，茶多酚、咖啡堿、氨基酸、茶多糖物質被大量分解，無法支撐起后續(xù)的轉化。
這種為了減少制作過程中“萎凋”的時長，能夠在短期中生產出最大量化老白茶的加工手法，只是空有其表的干樹葉子，沒有實質的內涵。
2、過分氧化
過分氧化常見于散老白茶做陳做舊，將年份較小的白茶，放置在高溫高的環(huán)境下，使白茶在短時間內被大量氧化，促進反應，讓其外觀色澤看起來更舊，更老態(tài)。
但這種方式，對白茶的傷害同樣不可修復。
在過分氧化過程中，白茶內部結構已發(fā)生變化，失去了活性，這種茶，內部營養(yǎng)物質過分透支，滋味就特別“空”，香氣很弱，再無飲用與收藏價值。
遇到做舊白茶，該如何處理？
有一些朋友，即使是知道自己購買的白茶是做舊的，依舊不死心，變著法子去喝。
在喝茶前，大家可以好好思考思考，為何買茶？
是看中其滋味、還是其功效？
做舊白茶，不管是在滋味上，還是功效，都沒有一項是令人滿意的。即使是心疼白瞎了那么多買茶錢，也權當是花錢買個教訓，之后買茶時多個心眼或者在買茶前和有經驗的茶友多交流。
通過外表、顏色，其實很好辨別做舊老白茶與正宗老白茶，那為什么還有那么多人被坑呢？其原因就是價格在作怪，只要做個有心人，做舊老白茶并不難識別，莫要一時被它的低價沖昏頭腦。
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